De uitdaging van duurzaam eten: wat zeggen de studenten?

News

Student life

02/11/2020

5 mins

Share this article

Duurzaam consumeren ligt op ieders lippen. Maar wat betekent het precies? Lokaal eten? Verspilling beperken? Bewerkt voedsel vermijden? In dit artikel helpen we je om de verschillende aspecten rond duurzame voeding beter te begrijpen.

Nieuwe en hippe concepten, mobiele apps, themahuizen (of kot-à-projets) … er bestaan heel wat initiatieven die je kunnen helpen om je dagelijkse gewoontes te veranderen.

Om dit brede onderwerp beter uit te leggen, kijken we eerst naar de verklaring van Stella Kyriakides, Europees commissaris voor Gezondheid, die ter gelegenheid van Wereldvoedseldag op 16 oktober deze opinie schreef. Stella Kyriakides is verantwoordelijk voor de nieuwe Europese “Van boer tot bord”-strategie: een transformatieprogramma dat deel uitmaakt van de Europese Green Deal, met als doel een gezonder en duurzamer voedselsysteem te creëren.

Uit haar opinie distilleerden wij drie belangrijke assen voor duurzaam consumeren:

Het belang van voedsel voor onze gezondheid. Het bevorderen van gezonde en duurzame voeding ten gunste van onze gezondheid en onze planeet;
Biologisch, lokaal en seizoensgebonden eten;
Voedselverspilling tegengaan.

Vanuit die drie assen zijn we vertrokken om studenten te bevragen over hun eetgewoontes. Hier volgen enkele tips and tricks van de studenten zelf.

Voeding en gezondheid

“Onze kosten voor gezondheidszorg blijven stijgen omdat meer dan 50 % van de volwassenen in de EU overgewicht heeft. Dit valt niet met elkaar te rijmen. We moeten veranderen en we moeten onze bereidheid om te veranderen stimuleren.” @ Stella Kyriakides

Jasper, een student bedrijfsmanagement aan de Arteveldehogeschool Gent: “Op kot proberen we geen verwerkt voedsel te kopen en alles zelf te bereiden. Van quiche tot pizzadeeg tot taboulé. Dat is de beste manier om bewust te zijn van wat er op je bord komt. In het begin deden we het vooral uit zorg voor de planeet en om verpakkingen te vermijden, maar we realiseerden ons al snel dat we ons er beter door voelden en dat het ook nog eens goed is voor onze gezondheid. Dat werd uiteindelijk onze grootste drijfveer. Daarnaast is het samen koken met verse ingrediënten ook voordelig voor ons studentenbudget, doordat we de prijs kunnen delen tussen alle huisgenoten die mee-eten. Gezond én voordelig, dat is voor ons een echte win-win!”

Céline, een studente internationale samenwerking aan de UCL, vertelt ons over Yuka. Dat is een app waarmee je voedingswaren en cosmetica kan scannen om meer gedetailleerde informatie te verkrijgen van wat er precies in zit. Zo kun je ook de impact ervan op onze gezondheid te weten komen. Die ontdekking was een heuse openbaring voor Céline: “Dankzij die app heb ik ongezonde voeding uit mijn dagelijkse leven kunnen bannen. Voordat ik die app ontdekt had, dacht ik nooit dat ik zo’n ongezond eetpatroon had.”

Biologisch, lokaal en seizoensgebonden

“We kunnen ons voedsel niet blijven produceren en consumeren zoals vandaag. In de EU is de landbouw verantwoordelijk voor meer dan 10 % van de broeikasgasemissies. Cru gezegd: de manier waarop we produceren, vernietigt onze planeet en onze ecosystemen.” @ Stella Kyriakides

(Focus) DUURZAME LANDBOUW:

Duurzame landbouw streeft naar het verminderen van zijn impact op het milieu. Hij respecteert en beschermt de biodiversiteit, het water en de bodem. Duurzame landbouw stoot minder broeikasgassen uit en heeft daardoor veel minder invloed op de opwarming van de aarde. Europa wil tegen 2030 het gebruik van pesticiden en antimicrobiële stoffen evenals voedselverspilling met 50% verminderen. Het aandeel biologische landbouw zou dan 25% bedragen.

Also read: Zomerjobs 2025: de beste kansen voor studenten in België

Juliette, een geschiedenisstudente aan de ULB, is zich heel bewust over wat ze koopt in de winkel. Ze probeert seizoensfruit en -groenten te eten en bijvoorbeeld avocado’s uit La Réunion of mango’s uit Brazilië te vermijden. Ze vertelt ons over een nieuw duurzaam voedselproject: La Turbean, de duurzame en geëngageerde kantine op de Solbosch-campus van de ULB. Ze maken daar elke dag gerechten klaar die seizoensgebonden zijn, met plantaardige eiwitten en lokale smaken die we niet direct kunnen thuisbrengen; daarenboven steunen ze eerlijke en biologisch landbouw. En dat allemaal aan studentikoze prijzen, om het voor iedereen toegankelijk te maken.

Céline noemt op haar beurt enkele acties op van Kap Vert, een themahuis (of kot-à-projet) van de UCL in Louvain-la-Neuve. Hun initiatief is gebaseerd op 4 pijlers: biologische, vegetarische, lokale en seizoensgebonden voeding. Ze organiseren verschillende activiteiten op de campus, waaronder het uitdelen van groentemanden van een lokale coöperatie, het beheer van een gemeenschappelijke composthoop waar studenten hun organisch afval kunnen inleveren, workshops waar de studenten leren om duurzaam te koken of een banket met uitsluitend gerechten van lokale producten.

Tot slot vertelt Jasper ons over Boeren & Buren, een geweldig gemeenschapsproject. Het stimuleert consumenten om rechtstreeks bij de boer in de buurt boodschappen te doen.

Voedselverspilling

“We zijn inefficiënt en onethisch en verspillen een vijfde van het voedsel dat we produceren, terwijl 36 miljoen EU-burgers zich niet elke dag een kwaliteitsvolle maaltijd kunnen veroorloven.” @ Stella Kyriakides

Céline, Jasper en Juliette staan erg kritisch tegenover voedselverspilling. Céline zegt: “Het frustreert me dat mensen nog steeds moeilijk begrijpen dat de manier waarop we consumeren noch duurzaam is voor onszelf noch voor de toekomstige generaties. Toen ik zelf zag hoeveel voedsel ik verspilde, lukte het om een aantal van mijn slechte eetgewoontes te veranderen, maar dan nog is het niet perfect… Om echt een impact te kunnen hebben is het belangrijk dat iedereen in de wereld het probleem inziet en participeert.”

Jasper is het daarmee eens, maar blijft toch optimistisch. Hij vertelt ons over “Too Good to Go”; dat is een app die ontwikkeld is om voedselverspilling tegen te gaan. Je kan onverkochte porties uit winkels en restaurants in de buurt ophalen aan een spotprijs. Die porties zouden anders toch weggegooid worden, dus op die manier word je een held in de strijd tegen voedselverspilling. Jasper gebruikt de app graag: “Het is heel simpel: je logt in op de app en koopt een onverkochte portie van bij een lokale handelaar. Het is een echte win-win: de handelaar hoeft zijn onverkochte porties niet weg te gooien en verdient er wat geld mee en jij eet als een koning!”

Juliette vertelt ons dat ze in haar kot zo weinig mogelijk proberen te verspillen. Ze kopen bijvoorbeeld voornamelijk in bulk, zodat ze zich beperken tot de juiste hoeveelheden, eten dezelfde maaltijd enkele dagen na elkaar, of kijken wat ze kunnen koken met de restjes uit de koelkast. Juliette presenteert Fruit Collect, een project dat haar bijzonder nauw aan het hart ligt. Fruit Collect is een non-profitorganisatie die vecht tegen voedselverspilling door niet geplukt fruit te oogsten uit de tuinen van particulieren. Het fruit wordt vervolgens herverdeeld onder sociale partnerorganisaties en wordt verwerkt tot sap. Daarna wordt het op de markt gebracht om het sociale project van de vzw te steunen en wordt het gebruikt tijdens de workshops om de bewustwording van voedselverspilling te vergroten.

Na dit korte overzicht hopen we dat we je goesting gegeven hebben om je eetpatroon te heroverwegen of om nog een stapje verder te gaan in je duurzame aanpak. En vergeet niet: “Je bent wat je eet”.